L’information gustative est transmise de la langue à une zone du tronc cérébral appelée noyau du tractus solitaire (NTS) via des fibres gustatives. Le nerf du chorda tympani (CT) transmet des informations gustatives (sucrées, salées, aigres, amères) via les papilles gustatives des papilles fongiformes. Le nerf lingual transmet des informations somatosensorielles (chaudes, froides, épicées, menthol) à partir des papilles coque ...

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